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酱霸天下酒10年

酱霸天下酒10年


【产品名称】酱霸天下酒10年 【香型】酱香型 【产品配料】水、高粱、小麦
【包装规格】瓶装 【净含量】500ml 【酒精度】53%vol
【生产许可证号】QS520015010050 【有机食品认证】151OGA1200009 【原产地】中国贵州茅台镇
【食用方法】即开即饮 【保质期】适宜条件下可长期保存 【储存方法】密封、避免阳光直射、常温

酱霸天下酒品牌分析(三) 
 无论浅酌低唱,还是举杯高歌,总是要美酒方能尽兴。而贵州茅台镇酱香型白酒不仅是酒美、更是健康绿色且历史悠远!
“酱霸天下”的诞生不是偶然!是因地域、历史、文化、天时、人和的极佳条件应运而生,从其名称上来看就已拥有王者气势、傲视群雄。“酱霸天下”不仅仅是个名称,更大意愿上是茅台人对自己酿造的酒充满着期望,更多表达的是对伟人、英雄的缅怀!

酱霸天下10年产品特点

酱霸天下10年以本地优质糯高粱,小麦,水为原料,利用得天独厚的自然环境,采用茅台镇独特的酱香型传统工艺酿制,精心调制而成,具有酱香突出,回味幽长,空杯持久留香等特点。


酱霸天下10年酿酒工艺(二)

大曲粉碎
酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的,由于高温大曲的糖化发酵力较低,原料粉碎又较粗,故大曲粉碎越细越好,有利糖化发酵。
下沙
酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。每甑投高粱350kg,下沙的投料量占总投料量的50%。
(1)泼水堆积 下沙时先将粉碎后高粱的泼上原料量51~52%的90℃以上的热水(称发粮水),泼水时边泼边拌,使原料吸水均匀。
(2)蒸粮(蒸生沙) 先在甑篦上撒上一层稻壳,上甑采用见汽撒料,在lh内完成上甑任务,圆汽后蒸料2~3h,约有70%左右的原料蒸熟,即可出甑,不应过熟。
(3)摊凉 泼水后的生沙,经摊凉、散冷,并适量补充因蒸发而散失的水分。
(4)堆集 当生沙料的品温降到32℃左右时,加入大曲粉,加曲量控制在投料量的10%左右。待品温上升到45~50℃时,酒醅具有香甜酒味时,即可入窖发酵。
(5)入窖发酵 堆集后的生沙酒醅经拌匀,并在翻拌时加入次品酒2.6%左右。然后入窖,待发酵窖加满后,用木板轻轻压平醅面,并撒上一薄层稻壳,最后用泥封窖4cm左右,发酵30~33天,发酵品温变化在35~48℃之间。








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